A.加上B.减去C.乘以D.除以食物能量计算是由各供能营养素的量（）相应的能量系数。……

单项选择题称重法调查的时间为（）。

A.1～3天
B.3～5天
C.3～7天
D.5～7天

单项选择题香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的废弃率为（）。

A.40.00%
B.33.30%
C.60.00%
D.66.70%

单项选择题（）富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。

A.肉类
B.鱼类
C.蛋类
D.奶类

单项选择题在评价个体营养素摄入量时，当观测到的摄入量低于（）则必须提高摄入量。

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.UL

单项选择题下列有关编制食谱的说法不正确的是（）。

A.尽量采用全国各地生产的食物
B.尽量采用多种多样的食物
C.考虑进餐者的社会经济状况
D.考虑饮食文化传统因素

单项选择题在肉制品加工中，常用（）作为防腐剂和发色剂。

A.苯甲酸
B.丙酸
C.硝酸盐
D.对羟基苯甲酸酯

单项选择题可溶性膳食纤维可提高机体胰岛素的敏感性，从而（）。

A.防止习惯性便秘
B.防治糖尿病
C.预防结肠癌
D.预防冠心病

单项选择题下列关于镁吸收的说法正确的是（）

A.过多的磷促进镁的吸收
B.膳食纤维促进镁的吸收
C.草酸抑制镁的吸收
D.乳糖抑制镁的吸收

单项选择题口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠组成了（）

A.消化管
B.上消化道
C.消化腺
D.消化系统

单项选择题痛风病是因为（）代谢紊乱所致。

A.脂肪
B.嘌呤
C.碳水化合物
D.维生素

单项选择题豆类和谷类的限制氨基酸分别是（）

A.赖氨酸和酪氨酸
B.蛋氨酸和赖氨酸
C.胱氨酸和苏氨酸

单项选择题下列哪种盛器宜盛装醋、果汁、酒等酸性食品？（）

A.铁制盛器
B.玻璃盛器
C.陶瓷盛器
D.搪瓷盛器

单项选择题正确加工四季豆的方法是（）

A.短时爆炒
B.在开水中烫片刻即可食用
C.先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，或彻底予以烧熟煮透
D.以上方法都不妥当

单项选择题有关6月~12月龄婴儿的喂养指南说法不正确的是（）

A.奶类优先，继续母乳喂养
B.及时合理添加辅食
C.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐，无调味品
D.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为

单项选择题以下（）不是佝偻病的骨骼变化。

A.方颅
B.肋骨串珠
C.大骨节
D.鸡胸