A.骨骼B.筋膜C.蛋白质含量高D.脂肪少E.结缔组织少
多项选择题品质较差的牛蛙，其特征是（）
A.身体僵硬B.反应迟钝C.体表有一层清洁透亮的黏液D.体型瘦小E.无内外伤
多项选择题食品雕刻常用的原料有（）
A.根茎类B.瓜果类C.叶菜类D.泡沫E.琼脂
多项选择题鱼肚的涨发方法可以采用（）
A.碱水发B.水发C.碱面发D.混合发E.油发
多项选择题海虾的品质鉴别中，属于质量较差的特征是（）
A.虾体不完整B.全身黑斑多C.甲壳和尾肢脱落D.虾体不透亮E.虾尾变色面大
多项选择题鱼肉茸泥的加工时，取肉方法包括（）两种。
A.切取鱼肉B.刮去鱼肉C.斩取鱼肉D.剁取鱼肉E.直接取肉
