A.实际是一种添加乳化剂的全蛋搅拌法B.有白砂糖的参与C.调至有注意事项D.可以随心所欲关于海绵蛋糕的乳化挤搅……

单项选择题关于蛋糕的搅拌设备使用方法，说法错误的是（）

A.蛋糕在搅拌中要注意搅拌的事项
B.蛋糕在搅拌过程中一定要注意卫生习惯
C.蛋糕在搅拌过程中可以随心所欲
D.蛋糕在搅拌过程中应该按照步骤进行

单项选择题以下不属于软质面包的切割需要注意的问题是（）

A.切割卫生问题
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量

单项选择题在软面包调制过程中，不需要做的事是（）

A.水的处理
B.酵母的处理
C.过筛
D.进入开水

单项选择题关于软质面包的原料温度控制，错误的是（）

A.必须具有适宜的温度
B.一般用水控制面团温度
C.可以选择热水、冷水进行辅助调节
D.温度没有任何需求

单项选择题西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包点心制品，因此在饭店里具有相对的（）

A.复杂性
B.重要性
C.多样性
D.独立性