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问答题

简答题 简述炒黄的判断方法?

【参考答案】

一般可从以下几方面进行判定
(1)对比看,炒时留点生品在旁边,对比炒至颜色加深即可。
(2)听爆声,炒至爆鸣声减弱时。
(3)闻香气,炒至固有的香气溢出时。
(4)看断面,掰开种子断面,呈淡黄色时即可。