多项选择题磷酸除用于酸度调节剂外，还可用做（）及增香剂。
A.螯合剂B.抗氧化增效剂C.增稠剂D.抗氧化剂
单项选择题啤酒糖化时用磷酸代替（）调节pH值，用量为0.004%。
A.盐酸B.磷酸C.硫酸D.乳酸
单项选择题柠檬酸酸味柔和爽快、纯正，入口即可达到最高酸感，但后味延续时间较短。与（）复合使用，酸味更好。
A.氯化钠B.枸橼酸钠C.硫酸钠D.硝酸钠
判断题柠檬酸用于蜜饯可增加水果风味和促进蔗糖的转化。用于冰激凌可加强乳化作用。
多项选择题酸度调节剂是为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的（）类物质的总称。
A.酸B.碱C.盐D.非电解质
