A.酿造酱油B.配制酱油C.再配制酱油D.合成酱油
多项选择题酿造食醋的理化检测指标包括（）
A.水B.总酸C.不挥发酸D.可溶性无盐固形物
多项选择题食醋的不挥发酸主要指（）
A.乳酸B.琥珀酸C.葡萄糖酸D.苹果酸
多项选择题我国常用的制醋工艺有（）
A.固态发酵法B.表面发酵法C.酶法液化通风回流法D.液体深层发酵法
多项选择题影响醋母质量的因素有（）
A.培养基质B.培养温度C.通风培养D.酸度和酒精度
多项选择题糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）
A.毛霉B.根霉C.酵母菌D.曲霉
