A.香气B.味道C.颜色D.外观冰凉的香槟有两种特点，一是（）改善，二是斟酒时容易控制气泡外溢。……

单项选择题送餐部由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高（）。

A.10-30%
B.20-40%
C.30-50%
D.40-60%

单项选择题用茶壶斟茶时，右手拿壶把，左手轻轻按壶盖，茶水斟至（）满。

A.五成
B.七成
C.八成
D.九成

单项选择题分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。

A.主要宾客
B.次要宾客
C.主人
D.陪同

单项选择题宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。

A.鲜花
B.台号
C.公用餐具
D.主冷菜

单项选择题宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。

A.有纪念价值
B.食品及用具干净卫生
C.新异
D.实用