A.烤箱温度过高B.烤箱温度过低C.面粉搅拌不充分D.蛋白打发不足戚风蛋糕在烤制过程中出现表面开裂的原因可能是……

单项选择题制作戚风蛋糕时，以下哪个温度是不适宜的烤箱温度？（）

A.150°C
B.160°C
C.220°C
D.180°C

单项选择题制作戚风蛋糕时，哪些材料不是必需的？（）

A.鸡蛋
B.低筋粉
C.黄油
D.白糖

单项选择题戚风蛋糕在制作过程中，为什么要将蛋白打至硬性发泡？（）

A.为了使蛋糕更脆
B.为了使蛋糕更加松软
C.为了使蛋糕颜色发白
D.为了使蛋糕更加油润

单项选择题制作戚风蛋糕时，哪些步骤是不必要的？（）

A.预热烤箱
B.将蛋清蛋黄分开
C.使用低筋粉
D.面糊中加入水

单项选择题黄油的含脂率在（）。

A.80％以上
B.70%～80%
C.60%～70%
D.50%～60%