A.叶菜类是维生素B2、维生素 B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高 C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源 D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤 E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化
多项选择题硒含量较高的根茎类蔬菜有（）
A.大蒜 B.芋头 C.洋葱 D.马铃薯
多项选择题关于豆类以下说法正确的是（）
A.与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类 B.豆类膳食纤维很高，特别是豆皮 C.大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物 D.大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少
多项选择题在酱类食品生产过程中，（）含量有提高。
A.维生素B2 B.蛋白质 C.维生素B12 D.脂肪
多项选择题关于谷类以下说法正确的是（）
A.碳水化合物存在的形式以支链淀粉为主 B.维生素B1和烟酸含量较多，维生素B2含量普遍较低 C.维生素主要分布于谷皮和胚芽中 D.小米、荞麦中锌、硒的含量较高
多项选择题关于水产类以下说法正确的是（）
A.脂肪多为不饱和脂肪酸 B.大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏 C.多数鱼类缬氨酸含量较高 D.鱼油和鱼肝油是维生素A.D.E的重要来源
