简答题 简述烟叶发生棕色化反应的诱导因素

【参考答案】

1、一般的，烟叶完全变黄以前变为棕色是很少的；但烟叶在变黄后再加热就能诱导棕色化反应的发生。
2、诱导烟叶棕色化反应发生的外部因素主要是：烘烤环境温度，相对湿度；二者结合影响烟叶含水量和叶内酶的活性，从而制约棕色化反应的发生。
3、正常情况下的烟叶，在45-46℃时，环境相对湿度......

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