A.分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比 B.受食物中蛋白质含量与种类的影响 C.豆类的血糖指数高于米面 D.血糖指数只受食物种类的影响,个体差异可以忽略 E.血糖指数高的食物对人体有害
单项选择题食物的营养成分不同其产生的热效应也不同,食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是()
A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.脂肪E.碳水化合物
单项选择题与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是()
A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.维生素K
单项选择题分解淀粉为麦芽糖的是()
A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶
单项选择题食物热效应的最高点通常出现在进食后的()
A.1小时内B.2小时内C.3小时内D.4小时内E.5小时内
单项选择题大豆中的胀气因子是()
A.低聚糖B.胚芽C.胚乳D.酪蛋白E.乳清蛋白
单项选择题必需脂肪酸是指()
A.单不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.n-3系脂肪酸D.n-6系脂肪酸E.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
单项选择题大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为()
A.大豆豆腐豆浆 B.豆腐豆浆大豆 C.豆浆大豆豆腐 D.豆腐大豆豆浆 E.豆浆豆腐大豆
单项选择题反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()
A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分
单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()
A.24g B.64g C.25g D.18g E.36g
单项选择题蛋白质功效比值是()
A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标 C.评价食物蛋白质利用率的指标 D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标 E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
单项选择题蛋白质生物价的计算公式是()
A.生物价=吸收氮×100% B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮) C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮) D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮 E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
单项选择题一名男性,体重70kg,身高175cm,年龄30岁,按照Harris和Benedict公式,其基础代谢的能量消耗为()
A.1696kcal/d B.1238kcal/d C.1547kcal/d D.1798kcal/d E.1926kcal/d
单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是()
A.16.7kJ B.29.3kJ C.36.7kJ D.9.0kcal E.7.0kcal
单项选择题食物中1g脂肪产生的热量是()
A.16.7kJ B.29.3kJ C.36.7kJ D.4.0kcal E.7.0kcal
单项选择题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是()
A.矿物质 B.维生素 C.乙醇 D.黄酮类化合物 E.硫化物