谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味（）。-找考题网

填空题味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。

判断题化学消毒剂——碱类，在水中电离为氢氧离子和金属离子，其杀菌力与氢氧离子的浓度成正相关。

判断题使用高压灭菌器时，在冷气排尽后，压力上升至15磅，温度是121℃。

判断题商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。

填空题气相色谱中采用色谱柱室程序升温主要目的是（）。

填空题炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。

填空题原子荧光光谱法是一中（）元素分析方法。

单项选择题含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫（）培养基。

A.选择
B.鉴别
C.合成
D.天然

填空题在组成天然蛋白质的（）种氨基酸内，有一些事人体内不能合成的，或者合成速度很慢，需由食物中的蛋白质供给，称他们为必需氨基酸，有8种

填空题在电位扫描的过程中，通过记录电解池中指示电极与参比电极之间所施加的电压和两极间产生的电流进行溶液中被测物质的定性定量分析的电解分析方法称为（）。

单项选择题1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称（）。

A.厌氧呼吸
B.需氧呼吸
C.发酵
D.兼性厌氧呼吸

填空题气相色谱分析时，进样量过小，将会使（）。

填空题电位法中长以饱和甘汞电极做参比电极，是因为（）。

填空题在高效液相色谱法中与被测物质含量成正比的是（）

填空题高效液相色谱法的定性指标是（）。