味道是甜味的食物都要加糖来调味。-找考题网

判断题速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。

判断题主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。

判断题面点销售价格=面点成本×（1+成本毛利率）。

判断题响出成率的因素主要有两点：第一原料的规格质量：第二原料的加工技术。

判断题维生素按其溶解性不同可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

判断题创新菜点必须以可食性为前提，体现视频的价值。

判断题蔬菜切后再洗，比洗后再切，维生素的保存率要高的多。

判断题油炸食品，因油温较高，会加速维生素A的氧化分解。

判断题烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多，行业中有“三翻九转”的烙饼要诀。

判断题皮质湿润，馅有汁，鲜嫩，有汤汁是用煮制法成熟的面点制品的特点。

判断题推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原料切断的一种方法。

判断题席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。

判断题用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。

判断题开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成均匀的一定厚度后，根据需要摺成一定摺数，开薄成相应厚度的制皮方法。

判断题用机器和面时，当面团的面筋形成时要用高速搅拌。