A.2：1 B.2：2 C.2：3 D.1：2
单项选择题刀削面制作时，面片应削入（）
A.不锈钢盘 B.冷水锅 C.热水锅 D.工作桌上
单项选择题下列何种包装材料热封性最好（）
A.玻璃纸 B.铝箔 C.聚乙烯（PE） D.聚酯（PET）
单项选择题下列产品的制作方法，何者较适合用冷水面制作（）
A.蒸饺 B.手抓饼 C.烧卖 D.水晶饺
单项选择题通常制作叉烧包所用的面粉为（）
A.特高筋粉 B.高筋粉 C.中筋粉 D.低筋粉
单项选择题大甲芋头酥是属下列酥油皮的？（）
A.直明酥 B.圆明酥 C.暗酥 D.半暗酥
