A.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工B.调整（添加）食品中营养素，使之适合……

单项选择题膳食调查的目的是（）。

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B.了解膳食组成及营养素摄取情况
C.了解机体生长发育情况
D.了解有无营养缺乏症
E.了解机体营养状况

单项选择题有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（）。

A.如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
B.RNI相当于传统使用的RDA
C.RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D.RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
E.RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的

单项选择题评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（）。

A.氮平衡
B.皮褶厚度
C.上臂围
D.蛋白质摄入量
E.体重

单项选择题公共营养密切结合生活实际，其研究对象包括（）。

A.人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群
B.人类社会中某个个体
C.人类社会中某一限定区域内的某个个体
D.人类社会中某一特殊人群
E.人类社会中某一限定区域内各种人群

单项选择题可判断为小康水平的Engel指数是（）。

A.60％以上
B.50％～59％
C.40％～49％
D.30％～39％
E.30％以下