A1/A2型题 可判断为小康水平的Engel指数是（）。

单项选择题红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（）。

A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素B1
D.叶酸
E.烟酸

单项选择题肥胖者体内的脂类含量为（）。

A.白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少
B.白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多
C.白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如
D.白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多
E.白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少

单项选择题目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（）。

A.作用于中枢，抑制食欲
B.抑制脂肪酶的活性，减少食物中脂肪的吸收
C.促进脂肪在体内的分解
D.促进体内能量的消耗
E.促进脂肪在体内的重新分布

单项选择题食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（）。

单项选择题调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。

A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.酪蛋白和乳清蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.乳糖和酪蛋白

单项选择题高血压（）。

A.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
B.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/d
C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质
D.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质
E.高能量、高蛋白质

单项选择题营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。

A.某些天然食品及其制品
B.氨基酸
C.矿物质
D.维生素
E.植物化学物

单项选择题如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（）。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸

单项选择题下列哪项不属于Uls制定依据（）。

A.最大无作用剂量
B.危险性评估
C.最低毒副反应水平（LOAEL）
D.无毒副反应水平（NOAEL）
E.UF数据库

单项选择题要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（）。

A.750g
B.300～500g
C.200g
D.1000g
E.800g