A.糊精B.麦芽糖C.葡萄糖D.果糖纤维素在酸的催化作用下，可最终水解成（）……

单项选择题人体内的淀粉在酶的作用下，可最终水解成（）

A.糊精
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.果糖

单项选择题直链淀粉的结构中单糖分子之间通过下列哪种键相结合（）

A.α-1，4-糖苷键
B.β-1，4-糖苷键
C.α-1，6-糖苷键
D.β-1，6-糖苷键

单项选择题下列哪个官能团不是糖类化合物中结构中有的（）

A.羟基
B.醛基
C.羧基
D.酮基

单项选择题油脂水解反应的生成物中都含有（）

A.油酸
B.软脂酸
C.甘油
D.亚麻酸

单项选择题1mol油脂完全水解后生成（）

A.1mol甘油和1mol水
B.1mol甘油和1mol脂肪酸
C.3mol甘油和1mol水
D.1mol甘油和3mol脂肪酸

单项选择题下面不属于油脂的生理功能的是（）

A.供给人体热能
B.供给必需脂肪酸
C.利尿
D.促进脂溶性维生素的吸收

单项选择题下面那种食物可能引起呕吐、腹泻等症状（）

A.酸败的油脂
B.纯净水
C.馒头
D.糖

单项选择题根据下面油脂的碘值，不饱和程度最大的是（）

A.花生油（83~93）
B.牛油（30~48）
C.亚麻油（170~304）
D.猪油（46~66）

单项选择题根据下面油脂的皂化值，平均分子量最大的是（）

A.猪油（193~200）
B.牛油（190~200）
C.豆油（189~194）
D.茶籽油（170~180）

单项选择题区分三油酸甘油酯和三硬脂酸甘油酯可用（）

A.FeCl₃
B.CuSO₄
C.Br₂
D.AgNO₃

单项选择题乳酸的化学名称是（）

A.丙酸
B.2—羟基丙酸
C.羟基酸
D.丁酸

单项选择题醋酸的化学名称是（）

A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸

单项选择题阿司匹林也叫（）

A.水杨酸
B.乙酰水杨酸
C.水杨酸甲酯
D.对氨基水杨酸

单项选择题下面能用来鉴别乙醛和苯甲醛的是（）

A.托伦试剂
B.斐林试剂
C.溴水
D.希夫试剂

单项选择题下列化合物属于芳香醛的是（）

A.乙醛
B.丙酮
C.苯甲醛
D.苯乙酮