A.枯草杆菌B.肉毒杆菌C.嗜热脂肪芽孢杆菌D.大肠杆菌
单项选择题同一种食品在进行热交换过程中，热交换速度最快的是（）。
A.薄片状B.条型C.颗粒型D.不受形状限制
单项选择题解决铁听罐头铅超标的方法有（）。
A.采用锡焊罐B.采用电阻焊罐C.采用涂料铁D.采用素铁罐
单项选择题冷水冷却的效果最关键的是（）。
A.保持水温0℃B.加快水的流动C.用喷淋水D.以上全部
单项选择题速冻蔬菜在解冻时宜采用（）。
A.热水B.热油C.微波D.以上全部
单项选择题食品杀菌时间的计算方法有：（）。
A.图解法B.公式法C.求和法D.以上全部
