A.乙醇 B.氧气 C.水份 D.葡萄糖
单项选择题水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。
A.膨松面坯 B.层酥面坯 C.冷水面坯 D.米粉面坯
单项选择题豌豆黄为（）风味点心。
A.苏式 B.广式 C.宫廷 D.川式
单项选择题下列属于蘸汁食用的小吃是户县的（）
A.馒头 B.大饼 C.酥条 D.摆汤面
单项选择题制作枣泥馅最好选用（）炒制。
A.铁锅 B.铝锅 C.铜锅 D.钢锅
单项选择题水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。
A.8：2 B.3：7 C.5：5 D.2：8
