A.铁锅 B.铝锅 C.铜锅 D.钢锅
单项选择题水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。
A.8：2 B.3：7 C.5：5 D.2：8
单项选择题《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民共和国境内的（）、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者。
A.企业 B.商业 C.工业 D.农业
单项选择题水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
A.1：9 B.2：8 C.3：7 D.6：4
单项选择题烤制层酥制品时，底火应（）面火。
A.小于 B.大于 C.相同 D.不同
单项选择题加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
A.先后 B.快慢 C.时间 D.速度
