判断题在每一种蛋白质多肽链中,氨基酸残基排列顺序都是一定的,而不是随机的。
判断题蛋白质中一个氨基酸残基的改变,必定引起蛋白质结构的显著变化。
判断题一般说来,蛋白质在水溶液中,非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。
判断题当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时,此蛋白质的等电点为7.0。
判断题蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏,因此常涉及肽键的断裂。
判断题渗透压法、超离心法、凝胶过滤法及聚丙烯酰胺凝胶电泳法都是利用蛋白质的物理化学性质来测定蛋白质分子量的。
判断题具有四级结构的蛋白质,当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。
判断题多肽链能否形成α-螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。
判断题天然蛋白质α-螺旋为右手螺旋。
判断题溶液的pH可以影响氨基酸的pI值。
判断题氨基酸的等电点可以由其分子上解离基团的解离常数来确定。
判断题两性离子氨基酸在溶液中,其正负离子的解离度与溶液pH无关。
判断题氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。
判断题由于静电作用,在等电点时氨基酸溶解度最小。
判断题在天然氨基酸中只限于α-NH2能与亚硝酸反应,定量放出氮气。