A.预酸化⟶凝乳切割⟶搅拌⟶乳清排放⟶自然堆积⟶入模、预压⟶切割加盐⟶压榨⟶成熟B.预酸化⟶凝乳切割⟶乳清排放……

单项选择题能够判断原料乳新鲜度的检测项目是（）。

A.酸度测定
B.抗生素检测
C.pH测定
D.相对密度测定

单项选择题液态奶的生产中，白砂糖和稳定剂的干混一般通过（）设备进行。

A.水粉混合机
B.配料罐
C.粉料真空输送机
D.混料罐

单项选择题引起UHT乳在贮藏期间出现“老凝化”的主要原因是（）。

A.乳房炎乳中的蛋白酶
B.污染微生物产生的还原酶
C.污染微生物产生的蛋白酶
D.污染微生物产生的脂肪酶

单项选择题国标规定的生乳细菌总数的检测方法是（）。

A.刃天青法
B.酸度
C.平皿培养
D.甲基蓝还原法

单项选择题乳清分离蛋白，蛋白质含量不低于（），要求除去非蛋白质成分更充分，通常需要离子交换技术和超滤技术相结合或超滤与微滤相结合制得。

A.90%
B.70%
C.80%
D.100%