A.原料质量标准项目的梳理B.原料三方检验报告中的项目与质量标准项目对标梳理C.原料供应商出厂检验报告中的项目……

多项选择题开展工艺系统排查的前提是，要做到（）

A.工艺标准100%备案
B.工艺参数100%符合
C.工艺执行100%规范

多项选择题HACCP 体系，是要防止生产过程带来（）的危害。

A.营养不全
B.物理的
C.化学的
D.生物的

多项选择题从事乳制品生产活动，应当具备哪些条件，取得所在地质量监督部门颁发的食品生产许可证（）。

A.符合国家奶业产业政策
B.厂房的选址和设计符合国家有关规定
C.有与所生产的乳制品品种和数量相适应的生产、包装和检测设备
D.有相应的专业技术人员和质量检验人员
E.有符合环保要求的废水、废气、垃圾等污染物的处理设施
F.有经培训合格并持有有效健康证明的从业人员
G.法律、行政法规规定的其他条件

单项选择题厂房内应有充足的自然采光或人工照明，车间采光系数不应低于标准（）级。

A.Ⅰ
B.Ⅱ
C.Ⅲ
D.Ⅳ

单项选择题食品厂工具材料必须使用（）制作

A.食品级不锈钢
B.普通不锈钢
C.木材
D.塑料

单项选择题二次更衣室不应出现（）

A.清洁工作服
B.一般工作服
C.便服
D.工作帽

单项选择题鲜奶挤出后，2小时内降至（）

A.10℃以下
B.0℃以下
C.0-4℃
D.7℃以下

单项选择题食品添加剂须遵循以下规范（）

A.离地隔墙
B.先进先出
C.效期先出
D.以上都是

单项选择题以下哪些是洁净间要求（）

A.洁净度
B.浮游菌
C.正压
D.都是

单项选择题车间排水口不应当设置（）

A.防鼠装置
B.四边交界处呈直角
C.具一定坡度
D.带水封的地漏

单项选择题GB12693-2010是关于（）的文件。

A.危害分析与关键控制点
B.乳品生产良好规范
C.食品生产通用卫生规范
D.食品添加剂管理

判断题食品欺诈与食品防护概念相同。（）

判断题食品工厂虫害管理中鸟类可以不需要控制。（）

多项选择题食品安全风险评估的目的是（）

A.预防召回的发生
B.建立危害和风险意识
C.保护顾客免受伤害
D.品牌保护

多项选择题李斯特菌特性（）

A.在低温潮湿的环境中仍能繁殖
B.正确的热加工方法能杀死
C.能对深加工食品造成污染