有生产工艺不同的A、B、C、D四种花生油,通过分类检验法,了解生产工艺对油品质量所造成的影响。有40位评价员进行评价。品评结果如下:
说明生产工艺对油品的质量影响大吗?
问答题通过统计计算确定这四种花生油的等级。
问答题某厂拟开发新调味酱系列产品,进口芥子酱若干进行仿制,为检验仿制产品与真品之间差异,选40名评价员进行口味评定,评价组长选择5%显著水平进行三点检验,要求强迫选择(必须指出一个单个样品)获39张有效评价表,23人正确选出单个样品。问两样品之间是否有显著性差异?
问答题食品感官鉴评有那些方面的应用?
问答题简述排序检验法应意哪些问题?
问答题简述成对比较检验法(两点试验法)的定义和具体试验方法。