问答题

简答题简述野菜的采集与贮藏。

【参考答案】

一、野菜原料加工品类型分为：盐渍品和干制品
二、盐渍加工原理与技术：
1.盐渍原理
2.食盐浓度的确定
3.盐渍方法
（1）水渍法，理、漂烫或杀青、盐渍
（2）两次盐渍法
三、干制方法与技术：
1.干制方法：自然干制、人工干制
...

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