A.罐头原料如果两头已隆起或罐身接缝处有凹痕，说明罐头密封不严，已受细菌污染，细菌产生气体，导致罐体膨胀，不能……

单项选择题原料的贮存要仔细区分性质和进货日期，严格分类存放，并坚持（）的原则，保证贮存的质量和卫生。

A.后进先用
B.先进后用
C.后退后用
D.先进先用

单项选择题细菌性食物中毒直接可行的防止方法不包括（）。

A.严格选择原料
B.烹调中高温杀灭细菌
C.创造卫生环境，防止病菌污染食品
D.在高温下运输、贮存

单项选择题（）是食品卫生安全领域的一项大法，是保障人民身体健康的基本法。

A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》

单项选择题下列不属于厨房生产运转流程从原料购进到产品售出三大阶段的是（）。

A.食品原料
B.食品生产
C.食品销售
D.食品储存

单项选择题食品原料订货单申购总表必须经过（）审核，以免过量进货或进货不足。

A.总经理
B.总厨
C.员工
D.前厅