A.尼克酸对光敏感 B.叶酸在酸性条件下不稳定 C.维生素A在加热条件下分解释放 D.维生素C易被氧化破坏 E.维生素B2被食物中的酶破坏
多项选择题强化食品的载体具有（）特点？
A.人群消费覆盖面广 B.各地区间消费量变化幅度小 C.由政府部门指定消费 D.容易改变口味 E.容易被消费者接受，易于推广
多项选择题营养标签中的“1+4”的意思是（）？
A.所有预包装食品强制性标示的内容 B.能量+核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠） C.能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 D.能量+三大营养素、维生素、矿物质和水 E.能量+三大营养素、维生素、矿物质和膳食纤维
单项选择题申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A.《食品添加剂卫生管理办法》 B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表 C.食品添加剂使用标准 D.营养强化剂使用卫生标准
单项选择题向谷类制品中强化赖氨酸，主要目的是（）。
A.补充人群赖氨酸摄入不足 B.弥补谷类食品赖氨酸缺乏 C.预防赖氨酸缺乏症 D.改善谷物制品风味
单项选择题用于成人的营养素补充剂，其品种和用量应当符合（）的规定。
A.《中国居民营养素推荐摄入量》 B.《食品营养强化剂卫生标准》 C.《食品营养素补充剂管理规范》 D.《维生素、矿物质种类和用量》
单项选择题在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。
单项选择题根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。
A.肌醇B.胶原蛋白C.辅酶QD.维生素A
单项选择题对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
A.不同人群的推荐摄入量 B.营养素的可耐受最高摄入量 C.营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量 D.人群的半对数中毒剂量
单项选择题选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A.增加谷物的色泽 B.弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失 C.提高维生素B1在谷物中的稳定性 D.有效黏合维生素B1和谷物
单项选择题下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。
A.柠檬酸钙 B.葡萄糖酸钙 C.碳酸钙 D.乳酸钙
单项选择题下面不属于营养素补充剂的是（）
A.维生素A B.碘 C.硒 D.脂肪
单项选择题关于营养素补充剂中的矿物质检测结果与产品标签标示值间的关系，以下说法正确的是（）。
A.检测值应在标示值的75%～125% B.检测值应在标示值的65%～115% C.检测值应在标示值的60%～100% D.检测值应在标示值的50%～75%
单项选择题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
A.糖 B.固体饮料 C.食盐 D.食用油
单项选择题某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
A.640μg～960μg B.>640μg C.480μg～l200μg D.640肛g～1440μg
单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）
A.90%以上 B.70%以上 C.50%以上 D.10%以上
