A.葎草酮B.倍半萜烯的环氧化物C.葎草烯D.香叶烯近年来一种被认为是正统酒花香味的主要成分是（）。……

单项选择题凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

A.40
B.50％
C.60％
D.70％

单项选择题凡粉状率达（）以上的为软质小麦

A.40％
B.50％
C.60％
D.70％

单项选择题大米脂肪含量为（）。

A.2％～10．0％
B.0．2％～1．O％
C.1％～2．0％
D.O．2％以内

多项选择题未脱壳之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化剂？所以耐贮藏。

A.丰富的菲汀
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素K

单项选择题大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。

A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C