A.胨化细菌期B.抑菌期C.真菌期D.乳酸杆菌期鲜乳变质过程中，在（）阶段pH值由酸性3左右逐渐调整到中性。……

单项选择题不同的埃希菌致病机制不一样，以下哪一类是感染型中毒？（）

A.肠致病性大肠埃希菌
B.肠致病性大肠埃希菌和肠侵袭性大肠埃希菌
C.肠侵袭性大肠埃希菌
D.肠出血性大肠埃希菌

单项选择题影响食品变质的最重要的几个环境因素不包括（）

A.温度
B.气体
C.水分
D.湿度

单项选择题细菌菌落总数测得的结果常用（）表示。

A.MPN
B.mg/kg
C.ml/L
D.cfu

单项选择题菌落总数测定实验，高压锅最常用灭菌的条件是（）。

A.115℃，15min
B.115℃，30min
C.121℃，15min
D.121℃，30min

单项选择题（）可在饮料表面形成干燥的菌膜，大多能利用酒精作碳源，是酒类的有害菌。

A.汉逊氏酵母属
B.黄曲霉毒素
C.变形菌属
D.明串珠菌菌属