A.特级20μmB.一级20μmC.二级25μmD.二级30μm关于甜炼乳中乳糖结晶颗粒说法正确的是（）……

多项选择题下列关于甜炼乳感官指标说法正确的是（）

A.甜味纯正，不具有明显的消毒牛乳的滋味
B.呈乳白色，颜色均匀，有光泽
C.组织细腻，黏度正常
D.冲调后不允许有钙盐沉淀

多项选择题在终止培养的酸奶培养物中，球菌与杆菌的比例应是（）

A.1：1
B.1：3
C.1：4
D.2：1

多项选择题关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）

A.纯度可用催化酶试验检测
B.用阳性大肠菌群试验检测粪便污染情况
C.发酵剂中不允许出现霉菌或酵母
D.使用其发酵酸奶之前，必须进行活力的检测

多项选择题下列关于用三氯化锑比色法来测定维生素A含量的说法正确的是（）

A.乙醚为溶剂的萃取体系，易发生乳化现象
B.所用氯仿中可以含有水分
C.维生素A见光易分解，整个实验应在暗处进行
D.三氯化锑腐蚀性强，不能沾在手上

多项选择题常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）

A.刃天青还原试验
B.酸度测定
C.过氧化氢酶试验
D.磷酸酶试验