A.越高；越高B.越高；越低C.越低；越高D.越低；越低稻谷的粒形（长宽比）越大，它的出米率（），碎米率（）。……

单项选择题根据稻谷质量标准，各类稻谷中黄粒米不得超过（）%。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题在一定的贮藏温度下，甘薯中的淀粉可转化为糖，增大甜味，但同时甘薯更易腐烂。因此，甘薯适宜贮藏温度范围是（）

A.0-3℃
B.5-8℃
C.12-15℃
D.20-23℃

单项选择题以下食品原料和主要品质控制对应关系描述错误的一项是（）

A.大米-爆嗮产生黄曲霉毒素
B.马铃薯-光照产生龙葵毒素
C.色拉油-油炸产生反式脂肪酸
D.杏仁-未经加热造成氢氰酸残留

单项选择题不干性油的主要成分是（）

A.棕榈油
B.油酸
C.亚油酸
D.亚麻酸

单项选择题大米是指稻谷的（），即将稻谷脱去稻壳，碾去糠层后得到的部分。

A.果皮
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚