A.面糊凝固B.表面出现气泡C.边缘翘起D.以上都是制作煎饼时，翻面的时机是（）。……

单项选择题中式面点中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。

A.糯米粉和澄粉
B.糯米粉和玉米淀粉
C.糯米粉和土豆淀粉
D.糯米粉和红薯淀粉

单项选择题制作豆沙包时，豆沙馅太稀可以（）。

A.加面粉
B.加淀粉
C.再炒干
D.以上都可以

单项选择题中式面点中，“葱油饼”的关键步骤是（）。

A.擀薄饼皮
B.涂抹葱油
C.折叠饼皮
D.控制火候

单项选择题以下哪种是制作汤圆时糯米粉的处理方法（）？

A.用开水烫
B.用冷水和
C.用温水和
D.直接使用

单项选择题中式面点中，“南瓜饼”的南瓜需要（）。

A.蒸熟
B.煮熟
C.炒熟
D.烤熟