判断题苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
判断题腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
判断题辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。
判断题微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
判断题在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
