A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.矿物质E.脂类人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。……

单项选择题属于芳香族的氨基酸有（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
E.精氨酸

单项选择题19、碘强化剂的品种主要用人工化学合成的（）和碘酸钾。

A.海藻碘
B.碘化钾
C.碘化钠
D.碘酸镁
E.碘酸钠

单项选择题“三D”症状主要是缺乏（）造成的。

A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸

单项选择题（）严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。

A.视黄醇
B.钙化醇
C.硫胺素
D.核黄素
E.烟酸

单项选择题儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A.铁
B.锌
C.镁
D.钙
E.铜

单项选择题钙的优质来源是（）。

A.蔬菜
B.奶与奶制品
C.水果
D.粮食

单项选择题（）是双歧杆菌的增殖因子。

A.低聚糖醇
B.山梨醇
C.甘露醇
D.木糖醇
E.麦芽糖醇

单项选择题（）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。

A.DHA
B.AA
C.VA
D.VD

单项选择题维生素B2的化学名称为（）。

A.生育酚
B.硫胺素
C.核黄素
D.视黄醇

单项选择题下列观点错误的是（）。

A.碘在体内主要参与甲状腺激素的合成；
B.锌的生理功能一般分为催化、结构、调节功能；
C.硒遍布于人体各组织器官和体液，以肝脏中浓度最高；
D.铜参与铁的代谢和红细胞生成。

单项选择题大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。

A.10%
B.16%
C.26%
D.6.25%

单项选择题人体内铁的总量约为（）。

A.4~5g
B.8~15g
C.14~15g
D.114~115μg

单项选择题食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为（）。

A.96%，92%，98%
B.98%，95%，92%
C.98%，92%，95%
D.95%，98%，92%

单项选择题据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）。

A.17.15kJ
B.39.54kJ
C.23.64kJ
D.18.61kJ

单项选择题一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。

A.30%
B.50%
C.60%
D.70%