A.芥子苷及其水解产物B.多环芳烃C.黄曲霉毒素D.棉酚棉籽油中的天然有毒物质是（）……

单项选择题鲜黄花菜中毒是属于哪种食物中毒？（）

A.细菌性食物中毒
B.有毒植物中毒
C.真菌毒素和霉变食物中毒
D.有毒动物中毒

单项选择题下列哪类营养素对眼睛具有明显营养作用？（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

单项选择题下列哪种营养素最方便、最经济、最容易获得？（）

A.碳水化合物
B.乳清蛋白
C.矿物质
D.酪蛋白

单项选择题在高温烹调时，损失较大的营养物质是（）

A.B族维生素
B.脂肪
C.矿物质
D.蛋白质

单项选择题维生素C摄入过多时，（）。

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外

单项选择题与小细胞性贫血有关的营养素是（）

A.锌
B.铁
C.叶酸
D.维生素D

单项选择题蔬菜中胡萝卜素的含量与下列哪些因素有关？（）

A.大小
B.颜色
C.密度
D.风味

单项选择题单纯性甲状腺肿应多食用（）

A.海带、海藻
B.蛋类、蔬菜
C.鱼、肉
D.大豆类

单项选择题蛋白质中哪些氨基酸的构成比例构成氨基酸模式？（）

A.必需氨基酸
B.所有氨基酸
C.任一种氨基酸
D.任二种氨基酸

单项选择题下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因？（）

A.胀气因子
B.胰蛋白酶抑制因子
C.嘌呤
D.植物红细胞凝集素

单项选择题下列（）是B族维生素最丰富。

A.精米
B.糙米
C.谷壳
D.胚乳

单项选择题将大豆、谷类、牛肉、牛奶的食物蛋白按质量高低排序为（）

A.牛肉〉牛奶〉大豆〉谷类
B.大豆〉谷类〉牛奶〉牛肉
C.谷类〉大豆〉牛肉〉牛奶
D.牛奶〉牛肉〉大豆〉谷类

单项选择题下列各调味品中含钠最少的食物是（）

A.味精
B.酱油
C.泡菜
D.陈醋

单项选择题科学安排好一日三餐，特别要解决好（）

A.早餐和午餐
B.早餐
C.午餐
D.晚餐

单项选择题人体的动脂主要成分为（）

A.油酸
B.亚麻酸
C.亚油酸
D.甘油三酯