A.是苏州特产，当地人俗称＂老鹅＂B.不含人工合成香料C.不含化学防腐剂D.是淮扬菜里的一道名菜
单项选择题对昆虫类原料描述不正确的是（）。
A.蝎可人药，母蝎比公蝎补性大B.富含蛋白质、矿物质C.对蝉蛹的烹调方法多为干煸和油炸D.蜗牛性大凉，不宜与凉性食物同食
单项选择题下列对山羊肉品质特点的描述，错误的是（）。
A.公山羊肉膻味较重B.肉质较绵羊肉差C.膻味较绵羊肉浓D.肉质较绵羊肉好
判断题茼蒿中芳香精油遇热易挥发，故烹调时宜旺火速成。
判断题畜肉结缔组织中的胶原纤维，130℃才能水解，难消化，营养价值低。
单项选择题吃雄河蟹最佳的时间是（）。
A.农历10月B.农历9月C.农历1月D.农历3月
