A.花青素在酸性条件下呈色效果好B.花青素比花色苷稳定性好C.花青素是非水溶性色素D.花青素不容易被氧化变色E.植物中维生素C含量和花青素含量没有关系
单项选择题绿色植物采用的护绿措施，错误的是（）
A.高温长时间加热B.碱中和C.利用铜盐浸泡D.低温干燥E.避光保藏
单项选择题下列几种物质生成维生素A量最多的是（）
A.叶黄素B.β-胡萝卜素C.α-胡萝卜素D.番茄红素E.γ-胡萝卜素
单项选择题从植物中提取类胡萝卜素，使用最佳复合有机溶剂为（）
A.乙醚和石油醚B.氯仿和乙醚C.石油醚和正己烷D.丙酮和乙醇E.己烷和丙酮
单项选择题叶黄素与胡萝卜素相比，水溶性（）
A.大B.小C.相等D.无法比较
单项选择题叶绿素在储藏过程中，下列哪种酶可以破坏它（）
A.果糖酶B.淀粉C.葡萄糖酶D.蔗糖酶E.叶绿素酶
