判断题脂肪氧化与水分活度的关系是水分活度越高，脂肪氧化速度越快，水分活度越低，脂肪氧化速度越慢。
单项选择题油脂脱酸常用的方法是：（）。
A.吸附B.中和C.沉淀D.蒸馏
单项选择题以下哪种脂肪酸是不饱和脂肪酸（）。
A.月桂酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸
单项选择题下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸B.亚麻酸C..油酸D.花生四烯酸
单项选择题下面关于油脂的塑性描述正确的为（）
A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。 B、当脂肪为α晶型时，可塑性最强。 C、当脂肪为β晶型时，可塑性最强。 D、从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。
