A.18B.20C.30D.40
单项选择题烫制豆皮准备（）倍（）度的水进行烫制
A.10，50-55B.10，45-50C.5，50-55D.5，45-50
单项选择题去皮后的土豆单个长度不得低于（）厘米
A.7B.5-6C.6
单项选择题土豆验收标准中，芽眼深度不超（）
A.5mm B.3mmC.3cm
单项选择题土豆丝插丝过程中，合格的丝长度不低于（），短丝量不超（）
A.5mm，10B.4cm，10C.4cm，20
单项选择题焯制土豆丝时，水位线距离锅边（）cm
A.5B.4-6C.7
