A.天然肠衣B.尼龙肠衣C.PVDC 膜D.聚乙烯膜制作烟熏肠类，应选用的肠衣品种是（）。……

单项选择题肉制品由添加诸多的淀粉中比较好的是（）。

A.马铃薯淀粉
B.绿豆淀粉
C.豌豆粉
D.玉米淀粉

单项选择题胭脂红色素中允许在有条件下使用的是（）。

A.酱制品
B.红肠肠衣
C.肠馅
D.干制品

单项选择题香辛料在肉制品中的添加量为（）。

A.0.5%〜0.7%
B.0.8%〜1.0%
C.0.05%〜0.2%
D.0.01%〜0.02%

单项选择题味精在肉制品中使用量为（）。

A.0.1%〜0.2%
B.0.05%〜0.1%
C.0.8%〜1.0%
D.0.25%〜0.5%

单项选择题山梨酸在肉制品中允许加量为（）。

A.2g/kg
B.1g/kg
C.0.5g/kg
D.5g/kg