A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.麦清蛋白D.麦球蛋白
判断题与玉米的蛋白质品质相比，花生的蛋白质品质更好。
判断题与小麦的蛋白质品质相比，芝麻的蛋白质品质更好。
判断题豆类与油料作物中主要含有生理活性蛋白，其蛋白质的质量高。
判断题禾谷类原料的贮藏性蛋白营养价值较低，主要分布在胚乳中。
判断题冷却的陈馒头、陈面包或陈米饭，放置一定时间后，便失去原来的柔软性，是由于其中的淀粉回生了。
