A、牛奶B、奶泡C、奶油D、果露法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。……

单项选择题单品咖啡出品服务时，应配上（）。

A、柠檬片
B、忌廉
C、巧克力酱
D、糖包

单项选择题半自动咖啡机的标准水温应为（）摄氏度之间。

A、90-93
B、80-83
C、100-103
D、110-123

单项选择题下列适宜早期饮用的红葡萄酒是：（）。

A、年份波特酒
B、加本力苏维翁葡萄酒
C、勃艮地特级葡萄园葡萄酒
D、佳美葡萄酒

单项选择题葡萄酒类载杯包括（）。

A、白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
B、白兰地杯、香槟酒杯
C、威士忌杯、红葡萄酒杯
D、雪利酒杯、波特酒杯

单项选择题Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、（）、优质林区、良质林区、普通林区。

A、香槟区
B、波尔多区
C、一般林区
D、边林区

单项选择题酿造标有“Blancdeblanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。

A、Ducton
B、Mutly
C、Chardonnay
D、Syrah

单项选择题酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

单项选择题根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。

A、根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类
B、根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类
C、根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类
D、根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类

单项选择题味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17—20%之间。

A、25至40
B、15至20
C、5至10
D、3至8种

单项选择题汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（）角位置。

A、45°
B、60°
C、90°
D、120°

单项选择题法国勃艮地产区用于酿造干白葡萄酒的葡萄主要是（）。

A、Sauvignonblanc
B、Riesling
C、Chardonnay
D、CheninAuvignon

单项选择题VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒为基酒制作的。

A、葡萄酒
B、金酒
C、朗姆酒
D、比特酒

单项选择题Bordeaux产区用于酿制（）的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、CabernetFranc。

A、红葡萄酒
B、桃红葡萄酒
C、香槟酒
D、白葡萄酒

单项选择题汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1 3实心冰块，1 3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。

A、50%
B、60%
C、70%
D、80%

单项选择题酒的品评描述分为：外观分析、（）、口感分析、葡萄酒品评举例。

A、特点分析
B、风格分析
C、香气分析
D、酒精浓度分析