A.55%（Vol）酒精B.65%（Vol）酒精C.75%（Vol）酒精D.85%（Vol）酒精在使用超净工作……

单项选择题苯甲酸可用做食品防腐剂，其酸性比醋酸强，下列对苯甲酸性质的推测不合理的是（）。

A.苯甲酸溶液的pH值小于7
B.苯甲酸溶液的pH值大于7
C.苯甲酸溶液能使紫色石蕊试液变红色
D.苯甲酸溶液不能使无色酚酞试液变色

单项选择题在分光光度测定中，下述操作中正确的是（）。

A.比色皿外壁有水珠
B.手捏比色皿的磨光面
C.手捏比色皿的毛面
D.用报纸去擦比色皿外壁的水

单项选择题有关原始记录的编号，下列说法不正确的是（）。

A.相同产品的不同项目原始记录编号可以相同
B.不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号
C.原始记录需要编号
D.相同产品的相同项目原始记录使用相同的编号

单项选择题在食品分析中玻璃烧杯常用于配制溶液，加热反应容器等，下列关于烧杯的使用，操作正确的是（）。

A.所盛反应液体超过烧杯容量的2/3
B.加热煮沸水的烧杯立即放在冰水中冷却
C.用烧杯做量器来配制标准溶液
D.加热时把烧杯放在石棉网上加热

单项选择题在对原始记录进行修改时，下列叙述不正确的是（）。

A.原始记录的修改量应该不超过整个记录的五分之一
B.原始记录只能由检验管理者修改
C.原始记录的修改超出规定限度的应该重新整理并将原有记录附后
D.原始记录修改时，应用删除线将修改内容单线划去，然后写上正确内容并加盖个人印章确认

单项选择题职业道德规范是指约定俗成的或（）的职业道德的标准

A.明文规定
B.法律规定
C.国家制定
D.社会公认

单项选择题两性和等电点，与硝酸反应（）都是氨基酸的化学性质。

A.旋光反应
B.吸光性质
C.与甲醛反应
D.疏水性质

单项选择题使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，其一般消毒杀菌条件为：温度121°时，维持时间（）。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.25分钟

单项选择题食品出厂检验报告的编号，应该具有（）的特点。

A.唯一性
B.重复性
C.复杂性
D.多元性

单项选择题食品检验往往采用抽样检验，抽样的基本原则包括（）。

A.随机性、代表性
B.客观性、独特性
C.主观性、针对性
D.全面性、可追溯性

单项选择题有效数字是指实际上能（）得到的数字，只保留末一位可疑数字，其余数字均为准确数字。

A.计算
B.估算
C.测量
D.换算

单项选择题食品检验报告的发放，一般采用检验部门负责人（）制度，并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。

A.管理
B.签发
C.编制
D.保存

单项选择题放射活度的计量单位若用SI导出单位表示为1 s，其名称正确的是（）。

A.秒分之一
B.秒的负一次方
C.每秒
D.一每秒

单项选择题对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是（）因素。

A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.渗透压、辐射

单项选择题糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）

A.产酸不产气，阳性，以“+”表示
B.不产酸产气，阳性，以“+”表示
C.产酸不产气，阴性，以“-”表示
D.不产酸产气，阴性，以“+”表示