真菌喜温喜湿，因此适当干燥条件下，将食品置于低温条件下，真菌能够被完全消灭。

判断题种子干燥后结合水被除去，微生物无法生长，因此有利于保藏。

判断题当生物体内的水减少到一定量时，生物种子会进入休眠状态。

多项选择题食物中的蛋白质进入人体后，可发生的生化反应包括（）

A.分解成氨基酸
B.合成各种人体需要的酶
C.脱氨基作用生成尿素
D.脱氨基作用生成糖类

多项选择题葡萄糖被人体吸收后，可发生的生化反应包括（）

A.有氧氧化分解成为水和二氧化碳
B.糖酵解生成丙酮酸
C.合成糖原
D.合成脂肪或氨基酸

多项选择题以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）

A.贮存温度愈高，则维生素的损失也愈大
B.在贮存过程中，维生素会产生酶促降解、光促分解及氧化降解
C.采用低温气调贮存，可有效减少维生素的损失
D.贮存过程中维生素的损失与物料的含水量无太大关系