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单项选择题

A.咖啡酸B.氧化-还原酶C.多酚氧化酶D.绿原酸挂灰烟实质是棕色化反应的产物,是多酚类物质在()的作用下,氧……

挂灰烟实质是棕色化反应的产物,是多酚类物质在()的作用下,氧化成黑色的醌类物质。

A.咖啡酸
B.氧化-还原酶
C.多酚氧化酶
D.绿原酸