判断题发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
判断题制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
判断题影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
判断题用油做介质制作面点时,油温不能超过270℃,否则制品易产生有害物质。
判断题削的方法是将削好的面条放在面案上,然后再一起入开水锅煮制,以便成熟一致。