判断题影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
判断题用油做介质制作面点时，油温不能超过270℃，否则制品易产生有害物质。
判断题削的方法是将削好的面条放在面案上，然后再一起入开水锅煮制，以便成熟一致。
判断题澄粉是用糯米经过特殊的加工制成的纯淀粉。
判断题道德分为社会公德、家庭伦理道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。
