问答题中餐菜肴的主要特点有哪些?
问答题简述餐饮服务人员正确的蹲姿。
多项选择题劳动服务质量包括服务员的服务态度及()
A.服务技巧B.服务方式C.礼节礼貌D.工作效率E.工作环境
多项选择题餐饮服务质量预先控制的内容有()
A.合理安排人力B.摆台C.餐厅卫生D.个人卫生E.掌握上菜时机
多项选择题选择餐巾花时,可用于夏天宴会台面摆设的花型有()
A.海棠B.梅花C.荷花D.樱花E.玉兰
多项选择题乌龙茶以福建产的最著名,其中被誉为乌龙茶之珍品的是()
A.佛手B.奇种C.铁观音D.黄金桂E.大红袍
多项选择题在宴会服务中,英美式长桌排法,主人的位置是()
A.主人坐餐桌长的一侧的中间B.主人坐餐桌短的一侧的中间C.女主人面向门、男主人背对门D.男主人面向门、女主人背对门E.男女主人均面向门
单项选择题不属于中式餐饮供应的酒水是()
A.葡萄酒B.啤酒C.鸡尾酒D.白酒
单项选择题点菜属于餐饮服务三个主要环节中的()
A.餐前准备B.餐中服务C.迎宾D.预定
单项选择题“家长型”顾客就餐时的脸部表情比较()
A.随和B.严肃C.高傲D.冷漠
单项选择题钟爱鹅肝和牡蛎的是()
A.德国人B.法国人C.美国人D.英国人
单项选择题把大酱、酱制品、酸菜和腌菜作为重要佐餐食品的是我国的()
A.西南地区B.东北地区C.华南地区D.华东地区
单项选择题掌握客情变化,并根据当天任务安排员工的职责属于()
A.餐饮部经理B.餐厅经理C.餐厅助理经理D.餐厅服务领班
单项选择题加大了餐饮产品销售困难的是餐饮服务效用上的()
A.无形性B.一次性C.直接性D.差异性