判断题对于马拉松、长跑等长时间、耐力性运动项目,食物中应含有占总能量32%~35%的脂肪以缩小食物体积,减轻胃肠道负担。
判断题RNI可满足几乎100%个体的营养需要。
判断题由于幼儿的体重较小,基础代谢率低于成人。
判断题牛乳的肾溶质负荷比人乳小,为牛乳的婴儿血浆尿素的水平较高,较易出现钠潴留。
判断题上臂肱三头肌部皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。
判断题体质指数的特点是考虑了身高的情况。
判断题葡萄糖经有氧氧化生成CO2和H2O,并释放出能量。
判断题胆固醇在肠道中的吸收率随食物胆固醇含量增加而增加。
判断题营养教育是一种无计划的活动。
判断题食物蛋白质消化率越高,说明蛋白质被机体利用率越高。
多项选择题烹饪过程中上浆挂糊可防止()。
A.原料中的水分和营养素大量溢出 B.蛋白质变性 C.维生素被大量分解 D.食物成分相互发生反应
多项选择题()等过程中可能产生多环芳烃。
A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
多项选择题在()的过程中维生素可被破坏。
A.煨 B.炸 C.烤 D.熏
多项选择题蛋白质营养生化指标包括()等。
A.血清总蛋白 B.血浆视黄醇结合蛋白 C.尿氨基酸 D.金属硫蛋白
多项选择题磷营养状况的评价指标有()。
A.磷平衡测定 B.血清磷水平 C.碱性磷酸酶活性 D.酸性磷酸酶活性