A.《红楼梦》B.《西游记》C.《水浒传》D.《三国演义》“宴长江”赋诗出现在（）。……

单项选择题在小说史上第一次以浓墨重彩来描写饮食的是初唐时期张文成的传奇小说（）。

A.《柳毅传》
B.《李娃传》
C.《游仙窟》
D.《枕中记》

单项选择题培育新的健康的饮食消费文化，关键在于（）。

A.食物的种类
B.食物的数量
C.食物种类和数量的合理搭配

单项选择题饮食消费者生理因素对饮食消费行为的影响，主要指饮食消费者在不同年龄阶段所产生的何种差异对饮食消费行为的影响（）。

A.心理差异
B.生理差异
C.文化差异
D.认识差异

单项选择题活跃于长江下游沪、浙、皖等地区的苏式面点的主体是（）。

A.苏州
B.江苏
C.苏北
D.苏南

单项选择题据史料记载，汉代淮南王刘安发明了（）。

A.豆腐
B.豆芽
C.豆油
D.豆豉酱

单项选择题我国的优质稻米品种中有东北地区出产的（）。

A.清水大米
B.明水大米
C.龙山大米
D.凤岭大米

填空题品种特色是开拓餐饮市场和餐饮企业发展的（）依据。

填空题中国最早涉及饮食描写的文学作品可以追溯到（）。

填空题樟茶鸭子是（）菜系的代表菜之一。

填空题老子在（）中提出的“恬淡为上，胜而不美”的观点，对饮食保健理论的形成起到了促进作用。

填空题由于调味品的来源、外观、化学成分及其呈味特性各不相同，所以它在烹调过程中所能确定的味型也很多，有基本型和（）型之分。

单项选择题中国正式宣布开始发展绿色食品，且绿色食品工程在农垦系统正式实施的时间是（）。

A.1988年
B.1989年
C.1990年
D.1991年

单项选择题根据食物的性味、功能，选择适宜的食物以养生为目的的方法叫做（）。

A.食养
B.食疗
C.药膳
D.保健

单项选择题虽然含有古代小说家惯用的套话，但总体上还是大概写出了宋、辽、金、元宫廷御筵的华贵和珍奇的著作是（）。

A.《三国演义》
B.《水浒传》
C.《西游记》
D.《聊斋志异》

单项选择题文中描写饮食的比重大大增加，作者常常借饮宴描写来揭示人物性格、暴露社会现实的堪称志人小说代表作的著作是（）。

A.《楚辞》
B.《汉赋》
C.《淮南子》
D.《世说新语》